Zwar würde ich immer eine Partitionierung mit LVMs machen,
aber ich habe nichts davon geschrieben.
Du musst, damit deine Partitionierungsversuche von Erfolg gekrönt werden können, einfach alle Partitionen vorher löschen.
Mein dd- Befehl schreibt schlicht einige Sektoren reine Nullen an den Anfang der jeweiligen Platte,
womit es danach auf keiner Platte mehr irgendwelche Partitions- Infos oder -Tabellen mehr gibt.
Dann kannst du partitionieren, wie du magst.
Da würde ich dann natürlich für die Bootpartitionen ext3 nehmen, und den Rest mit PV/LV verwenden.
Was du da machst, mag davon abweichen.