Zitat von SauerlandNur root kann das dort ändern......
Ok, hab jetzt nochmal Dolphin im Superuser-Modus gestartet, und dann konnte ich das tatsächlich abändern:
Danach konnte ich den Stick auch trotz XFS Formats beschreiben.
Schade das so was einfaches so umständlich ist, aber ich kann ja prinzipiell auch einfach weiter das FAT Format benutzen.
Jedenfalls vielen Dank an alle für eure Erklärungen!