Hier ist die Loesung:
mount -t vfat -o rw,uid=mats /dev/sdb1 /home/mats/usb
Owner ist jetzt "mats" anstatt "root". Das ist was Dolphin macht!
Die Ziel-Ordner, hier "/home/mats/usb", muss schon existieren (wirt nicht eingerichtet). Falls dieser existierende Ordner nicht leer ist "verschwinden" entsprechende Files bis "umount" gemacht wirt, dann sind sie wieder da!
Die Name "/dev/sdb1" findet man in "/var/log/messages" wenn die USB Stick eingeschoben ist! Ist immer die selbe!