Okay, hab es selbst herausgefunden:
Die Zeile
AC_CHECK_LIB([avcodec], [av_lockmgr_register], , AC_MSG_ERROR([ffmpeg >= 0.5.1 required]))
muss in der Datei configure.in mit einem Doppelkreuz auskommentiert werden. Danach kann man autoreconf -i aufrufen und den Kompilations- und Installationsvorgang fortsetzen.
Und, ja, forked-daapd 0.19 funktioniert mit iTunes 10.5.