So ihr Lieben, hier ist die Lösung.
Mein Boot hing wegen des Grafiktreiber-Problems und der Tatsache, dass meine Platte verschlüsselt ist. Nachdem ich darauf gekommen war, habe ich das Festplattenpasswort nach Gefühl und blind eingegeben. So hat mein System dann wenigstens gebootet und ich konnte mich per SSH einloggen.
Der Bildschirm war aber weiterhin schwarz.
Da ich nun eingeloggt war, konnte ich auch das "Syslog" mit journalctl lesen. Und hier fand ich den Hinweis auf fehlende amdgpu-Firmware. Die ist natürlich installiert, aber nicht im initramfs. Das kann man aber wie folgt neu bauen und die Firmware-Dateien dabei explizit inkludieren:
Ich bin mir nicht ganz sicher, ob die install-Option erforderlich ist, weil dracut eine Menge Firmware gemeldet hat, die im initramfs noch fehlen würde. Aber so hat es geklappt. Nach einem Reboot war die Grafik wieder da.
Den Hinweis auf die fehlende Firmware im initramfs habe ich hier, https://bugzilla.redhat.com/show_bug.cgi?id=1520682, gefunden. Auch andere Linuxe haben anscheinend das Problem (gehabt).
Könnte sein, dass ich den Befehl jetzt nach jedem Kernel-Update ausführen muss. Mal sehen.