Na, was hast du denn bei der Installation anders als den Default genommen?
Hast du händisch partitioniert (dann wird Snapper gar nicht konfiguriert), oder einfach "weiter,weiter,fertig stellen" gemacht? Es wäre sehr ungewöhnlich, dass bei einer Default-Installation bei dir Snapper nicht aktiv ist. Deswegen die Vermutung von Alero, dass es hier um einen User-Error geht, gerade weil du einen sehr ähnlichen Fehler schon mal hattest.
€: Btrfs für / wählen macht mich stutzig. Man wählt bei der Installation nicht btrfs als /. Man wählt etwas anderes als btrfs für /, btrfs ist immer default für /. Arbeitest du über den Partitionsmanager über die Experten-Partitionierung, erwartet das Programm auch die händische Snapper-Konfiguration von dir. / als btrfs partitionieren legt nur das FS an.