Ich habe meine Lösung noch ein bisschen optimiert.
Durch das Umbennen der bootmgfw.efi konnte ich natürlich Windows nicht mehr aus dem Grub starten, sondern nur noch durch die Bootoption "Mit EFI Datei starten". Was nicht weiter dramatisch war, weil ich Windows ja eh nur alle paar Monate brauche, aber trotzdem war es "unschön". Also habe ich mich nochmal auf die Suche nach einer Lösung gemacht und diesen Workaround gefunden.
In der Custom habe ich dann die Verknüpfung zu bootmgfw.efi auf meine umbenannte Datei geändert und den alten Eintrag für Windows per "bootmgr -b xxxx -B" gelöscht.
Eh voila, ein sauberes Grub-Menu mit einem funktionierenden Windows Eintrag ![]()