Ok, Update:
1. Windows lief nur 3mal, dann meldete sich ein Festplattenfehler. Habe ich umgangen durch Kopieren der gesamten Platte (Ziel: Entfernen von OS und Verbleib auf der alten HD), Grub arbeitet wie auf der alten HD, zumindest beim Windows.
Also zu
2. OS 11.1 startet nicht mehr. Es meldet beim Booten irgendwann, dass es auf eine bestimmte Platte und Partition wartet. Ich kann mit j/n bestätigen, beides führt (sofort / nach 1min Suche) zum Ausstieg in die Shell. Failsafe- Mode half nicht, die Bootoptionen hatten auch nichts mit der verwendeten HD zu tun. Versuche das jetzt abzustellen