Habe den ganzen Thread nicht vollständig gelesen, aber am letzten Wochenende 4 Rechner (3 PCs, 1 Notebook) ebenfalls von openSUSE Leap 15.4 auf 15.5 aktualisiert.
Bei allen Geräten wurden meine Bluetooth Kopfhörer nach dem Update erkannt, aber die Soundausgabe schaltete nicht auf die Bluetooth Kopfhörer um.
Ein manuelles Umschalten, z.B. mit pavucontrol-qt war nicht möglich, da die Bluetooth Kopfhörer nicht angezeigt wurden.
Meine Lösung war: Deinstallation von pipewire, in YaST pipewire auf Taboo setzen, Aus- und Einloggen und auf allen Geräten funktionierte anschließend wieder die automatische Umschaltung der Soundausgabe auf Bluetooth.

Hinweis: Die MAC Adresse eines Bluetooth Gerätes ändert sich nicht.