Ich würde mich überhaupt nicht als Administrator einloggen sondern den su nur bei bedarf benutzen. Wenn du ein Programm mit Administratorrechten starten willst, öffne die Konsole, gibt su ein und danach dein Passwort. Dann kannst du über die Konsole z. B. Nautilus oder einen Editor starten und Dateien oder Verzeichnisse systemweit bearbeiten.
Nachschlagewerke wirst du ausreichend finden im Internet, nur mal eine Suchmaschine bemühen und nach Linux und Wiki suchen. Das Wiki hier ist anscheinend noch im Aufbau.
Hier ist eine kurze Beschreibung was es mit su auf sich hat: http://de.wikibooks.org/wiki/Linux-Kompendium:_su
Update: Nach der Beschreibung steht su eher für switch user als für super user. Wieder was gelernt... 