Aktueller Stand:
Ich habe jetzt noch mal mit handbrake probiert - das funktioniert tadellos. Der von mir weiter oben geschilderte Absturz kam wohl daher, dass in dem Titel der selbstgebratenen DVD Umlaute waren und das gab Probleme mit dem Rippen aus dem Image. Direkt vom DVD-Laufwerk liefs problemlos. Andere DVDs ohne Umlaute im Titel lassen sich problemlos in ein Image verwandeln und von da aus mittels handbrake rippen.
Werde in Zukunft handbrake statt k3b+transcode verwenden. Ersteres bietet auch mehr Einstellungsmöglichkeiten.
Für Eure Hilfe nochmals vielen Dank