Guten Morgen JRK
so sollte die Zeile 16 dann aussehen:
CodeUUID=C421-9E68 /boot/efi vfat utf8 0 2
das ist richtig und ich bin mir auch zu 99% sicher, dass dein System damit bootet - eigentlich würde ich sogar sagen, zu 100% - eigentlich. 
Die fstab wird ja bereits sehr früh in den Bootvorgang eingebunden - bei dir ist dort jetzt eine Partition eingetragen, mit der das System erst mal nichts anfangen kann aber da sie dort steht, "überlegt" deine Maschine, was man damit wohl anfangen könnte (ganz vereinfacht ausgedrückt) und macht dann letztendlich das Richtige und einzig mögliche → es mountet nach /boot/efi (sieht man auch an der Ausgabe von lsblk -fp) - das erklärt auch deinen langen Bootvorgang.
Ob du die Änderung jetzt gleich machst oder bspw. bis zum Wochenende wartest, musst du selber entscheiden - ich hab mehrere Rechner, kann also nicht nachvollziehen, wie wichtig das Thema bei dir ist.
Meine Empfehlung wäre, leg dir einen Installationsstick mit Suse in die Schublade.
Rescatux hast du bereits, überprüfe, ob es auch startet - alternativ könntes du auch mal Supergrub ausprobieren.
Und nochmals, dein System sollte mit der Änderung starten - aber im Zweifel, warte damit, bis du entsprechend Zeit dafür hast. 
