Ein bisschen spät zur Party aber mein Senf dazu:
Ist auch genug Platz auf der Platte? Weil wenn die Hardware i.O. ist, ist die häufigste Ursache für den Emergency-Boot Modus, dass btrfs voll gelaufen ist und keine maintenance Operationen machen kann, geschweige denn neue COW snapshots. Und das kann einfach passieren, wenn /home keine eigene Partiotion ist und bis auf Anschlag voll kopiert wird.
Da du ja anscheinenend booten konntest und anfangen konntest, dein Home-Verzeichnis rüber zu kopieren, hab ich da den Festplattenplatz im Verdacht. Weil ein Hardwaredefekt würde wahrscheinlich schon während der Installation auftreten.