Habe es jetzt unter Tumbleweed getestet und lediglich der Wert von...
widget.use-xdg-desktop-portal.file-picker
...musste auf "1" gesetzt werden.
Danach sah es so aus:
Hier noch Daten (x11 und plasma6):
Hier keine weiteren Repos eingebunden.
Ich würde mir also mal alle geänderten Thunderbird-Settings unter "about:config" anschauen oder zurücksetzen bzw. mal testweise einen neuen User anlegen.